250 gr di farina
320 gr di burro
3 uova
120 gr di burro
3 mele ranette
3 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di rhum
Zucchero a velo vanigliato
Lievito per dolci (1 bustina)
Tagliate a fettine sottile le mele dopo averle sbucciate e mettetele a bagno nel rhum
Preparare la base della torta mescolando farina, 200 gr di zucchero, i tuorli d'uovo, burro, lievito in polvere e latte, versare il composto in una pirofila precedentemente imburrata e infarinata, ricoprite con le mele e il rhum
In forno a 180 gradi per 45 minuti, sfornare e lasciare raffreddare
Preparate la meringa con 120 gr di zucchero e gli albumi montati a neve, ricoprire la torta e metterla in forno a 80 gradi
Seduti....si mangia!
giovedì 1 settembre 2011
giovedì 25 agosto 2011
Torta morbida alle nocciole
Ottima d'estate se guarnita con gelato e panna montata
3 uova intere
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero di canna
6 cucchiai di farina
3 cucchiai di fruimina
200gr di nocciole sgusciate
Lievito in polvere per dolci
Non aggiungete burro, le nocciole hanno già naturalmente olio
In forno a 170 gradi per 40 minuti
Seduti, si mangia!!
3 uova intere
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero di canna
6 cucchiai di farina
3 cucchiai di fruimina
200gr di nocciole sgusciate
Lievito in polvere per dolci
Non aggiungete burro, le nocciole hanno già naturalmente olio
In forno a 170 gradi per 40 minuti
Seduti, si mangia!!
mercoledì 24 agosto 2011
Quando fa molto caldo....
Se i tedeschi in vacanza in Italia, al ristorante,la ordinano sempre, probabilmente la passata di pomodoro dev'essere una vera prelibatezza....certo, non é sufficiente versare in un piatto un passata pronta....
Provate così:
Tagliate grossolanamente 1kg di Pomodori freschi (in questo periodo poi sono anche molto economici) aggiungete basilico fresco, 2 dadi classici, 3 bicchieri d'acqua, 2 spicchi d'aglio schiacciati e olio extravergine
Fare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti
Passate il composto untilizzando un passaverdura e fare cuocere la passata per altri 20 minuti a fuoco lento.
Mettete in frigo e gustatela fredda, con poco olio crudo e crostini di pane aromatizzati
Seduti, si mangia!
Provate così:
Tagliate grossolanamente 1kg di Pomodori freschi (in questo periodo poi sono anche molto economici) aggiungete basilico fresco, 2 dadi classici, 3 bicchieri d'acqua, 2 spicchi d'aglio schiacciati e olio extravergine
Fare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti
Passate il composto untilizzando un passaverdura e fare cuocere la passata per altri 20 minuti a fuoco lento.
Mettete in frigo e gustatela fredda, con poco olio crudo e crostini di pane aromatizzati
Seduti, si mangia!
mercoledì 13 luglio 2011
Torta di patate
Piace a tutti, grandi e piccini....
Lessare le patate intere e con la buccia, in acqua salata
Far raffreddare ( consiglio 24 ore )
Sbucciare e tagliare a rondelle le patate, meglio se di pasta gialla
Per una torta di medie dimensioni, più o meno, vi serviranno: 1 kg di patate e 4 uova
Sbattere le uova aggiungendo sale q.b., pepe q.b., abbondante grana padano grattugiato e poco trito di prezzemolo
Ungete una pirofila ed adagiare le rondelle di patate una alla volta dopo averle "pucciate" nell'uovo. Continuare fino a riempire la pirofila.
Spolverare la superficie con pangrattato e un poco olio d'oliva, infornare per 15/20 minuti a 180gradi
Ps variate aggiungendo cubetti di pancetta tesa abbrustoliti, olive nere, peperoni arrostiti...acciughe, insomma, quel che vi pare!
Seduti....si mangia!
Lessare le patate intere e con la buccia, in acqua salata
Far raffreddare ( consiglio 24 ore )
Sbucciare e tagliare a rondelle le patate, meglio se di pasta gialla
Per una torta di medie dimensioni, più o meno, vi serviranno: 1 kg di patate e 4 uova
Sbattere le uova aggiungendo sale q.b., pepe q.b., abbondante grana padano grattugiato e poco trito di prezzemolo
Ungete una pirofila ed adagiare le rondelle di patate una alla volta dopo averle "pucciate" nell'uovo. Continuare fino a riempire la pirofila.
Spolverare la superficie con pangrattato e un poco olio d'oliva, infornare per 15/20 minuti a 180gradi
Ps variate aggiungendo cubetti di pancetta tesa abbrustoliti, olive nere, peperoni arrostiti...acciughe, insomma, quel che vi pare!
Seduti....si mangia!
martedì 12 luglio 2011
Spaghettata con pomodoro crudo
Con questo caldo un piatto estivo che riempie pancia e cuore…..
Condire il pomodorino pachino con prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale, e uno spicchio di aglio fresco intero.
(Se amate il piccante aggiungete un peperoncino intero a pezzi grossolani)
La pasta ideale è lo spaghetto n.7 della Barilla (a mio parere, l’italiano per eccellenza) da cuocere in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente, condirla con l’insalata di pomodori pachino e servire.
Le cose semplici sono sempre le più buone!!
Seduti…si mangia!
Biscotti di nocciole
100gr di nocciole
100gr di zucchero
Un bianco d'uovo
Tritate le nocciole dopo averle tostate in forno per circa 120 gradi
Montate a neve la chiara d'uovo ed aggiungere zucchero e nocciole
Imburrate una teglia da forno ed adagiare piccole quantitá d'impasto ottenuto aiutandoti con un cucchiaio
Cuocere 15 minuti a 120 gradi
Seduti...si mangia!
100gr di zucchero
Un bianco d'uovo
Tritate le nocciole dopo averle tostate in forno per circa 120 gradi
Montate a neve la chiara d'uovo ed aggiungere zucchero e nocciole
Imburrate una teglia da forno ed adagiare piccole quantitá d'impasto ottenuto aiutandoti con un cucchiaio
Cuocere 15 minuti a 120 gradi
Seduti...si mangia!
Cuba libre in gelatina
Un'idea simpatica per l'estate
Proporzioni:
un bicchiere colmo di rum
Un bicchiere colmo di coca-cola
1/2 bicchiere di acqua e zucchero
2 fogli di gelatina per dolci da circa 12 gr
Il procedimento é semplicissimo ma il risultato decisamente piacevole
Mettere a bagno in poca acqua i fogli di gelatina per circa 10 minuti
Sciogliere a fuoco basso lo zucchero, la gelatina ben strizzata e il 1/2 bicchiere di acqua
Spegnere il fuoco e aggiungere rum e coca
Versare in una pirofila alta al c.a. 5 cm e lasciare riposare in frigo per 12 ore
Tagliare a cubetti e servire accompagnati da fettine di lime fresco
Attendi a non esagerare :) o anche si....
Seduti....si mania!
Proporzioni:
un bicchiere colmo di rum
Un bicchiere colmo di coca-cola
1/2 bicchiere di acqua e zucchero
2 fogli di gelatina per dolci da circa 12 gr
Il procedimento é semplicissimo ma il risultato decisamente piacevole
Mettere a bagno in poca acqua i fogli di gelatina per circa 10 minuti
Sciogliere a fuoco basso lo zucchero, la gelatina ben strizzata e il 1/2 bicchiere di acqua
Spegnere il fuoco e aggiungere rum e coca
Versare in una pirofila alta al c.a. 5 cm e lasciare riposare in frigo per 12 ore
Tagliare a cubetti e servire accompagnati da fettine di lime fresco
Attendi a non esagerare :) o anche si....
Seduti....si mania!
mercoledì 6 luglio 2011
Mele caramellate
Sciogliere a fuoco basso
500 gr di zucchero
Un bicchiere colmo d'acqua
2 cucchiai di miele di acacia
Cannella q.b.
Colorante alimentare rosso in polvere
procuratevi delle bacchette cinesi, sono ideali come supporto della mela
Immergete le mele nel composto ottenuto e lasciatele raffreddare adagiate su carta da forno
Seduti...si mangia!
500 gr di zucchero
Un bicchiere colmo d'acqua
2 cucchiai di miele di acacia
Cannella q.b.
Colorante alimentare rosso in polvere
procuratevi delle bacchette cinesi, sono ideali come supporto della mela
Immergete le mele nel composto ottenuto e lasciatele raffreddare adagiate su carta da forno
Seduti...si mangia!
Colazione Americana
Pancake con frutta fresca e cioccolato fuso
Preparare l’impasto con:
200 gr di farina
250gr latte
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 uova intere
olio d’oliva q.b.
Ungere un padellino antiaderente di piccolo diametro, versare l’impasto (come unità di misura utilizzare “un mestolo” quasi colmo per ogni PanCake)
Cuocere da ambo i lati e impiattare decorando con nutella sciolta a bagnomaria e frutta fresca
French toast dolce
Preparare una “pastella” con uovo zucchero cannella e poco latte
Immergere fetta di pancarrè nell’impasto ottenuto e friggere da ambo i lati
Farcire a piacere con marmellata, sciroppo di acero (il mio preferito), miele
French toast salato
Preparare una “pastella” con uovo, sale Q.B., pepe , prezzemolo e grana
Immergere fetta di pancarrè nell’impasto ottenuto e friggere da ambo i lati
Farcire con prosciutto cotto e formaggio fresco
Bagel
Versare nell’impastatrice:
400 gr di farina
240ml di latte caldo
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
3/4 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 albume
Lavorare bene l’impasto finché non saranno presenti più grumi e lasciare riposare in luogo fresco per circa 2 ore
Preparare delle piccole ciambelle e lasciare riposare le ciambelline adagiate sulla teglia da forno imburrata e infarinata per altri 20”
Prima di informare per 10 minuti, spennellare i bagel con tuorlo d’uovo e semi di sesamo
Farcire a piacimento con affettati, formaggi, verdure cotte
Seduti...si mangia!!
Preparare l’impasto con:
200 gr di farina
250gr latte
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 uova intere
olio d’oliva q.b.
Ungere un padellino antiaderente di piccolo diametro, versare l’impasto (come unità di misura utilizzare “un mestolo” quasi colmo per ogni PanCake)
Cuocere da ambo i lati e impiattare decorando con nutella sciolta a bagnomaria e frutta fresca
French toast dolce
Preparare una “pastella” con uovo zucchero cannella e poco latte
Immergere fetta di pancarrè nell’impasto ottenuto e friggere da ambo i lati
Farcire a piacere con marmellata, sciroppo di acero (il mio preferito), miele
French toast salato
Preparare una “pastella” con uovo, sale Q.B., pepe , prezzemolo e grana
Immergere fetta di pancarrè nell’impasto ottenuto e friggere da ambo i lati
Farcire con prosciutto cotto e formaggio fresco
Bagel
Versare nell’impastatrice:
400 gr di farina
240ml di latte caldo
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
3/4 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 albume
Lavorare bene l’impasto finché non saranno presenti più grumi e lasciare riposare in luogo fresco per circa 2 ore
Preparare delle piccole ciambelle e lasciare riposare le ciambelline adagiate sulla teglia da forno imburrata e infarinata per altri 20”
Prima di informare per 10 minuti, spennellare i bagel con tuorlo d’uovo e semi di sesamo
Farcire a piacimento con affettati, formaggi, verdure cotte
Seduti...si mangia!!
martedì 5 luglio 2011
Crespelle di grano saraceno al Bitto e Zola
Per 4 persone
Impasto crespelle:
70gr. di farina di grano saraceno
70 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
2 uova intere e un tuorlo
15cc di birra
150 gr. di latte
Preparare l’impasto mescolando assieme tutti gli ingredienti e lasciare risposa per 30”
Farcitura:
100 gr. Bitto
100 gr. Zola
50 gr. di panna
Sciogliere a fuoco lento i formaggi nella panna e lasciare riposare 10 minuti
Preparare le crespelle farcite con la crema di formaggio ottenuta, adagiare ripiegate le crespelle in una teglia imburrata, ricoprire con burro fuso e grana grattugiato
Infornare per 10” a 100°c - servire calde
Seduti….Si Mangia!!!!
Impasto crespelle:
70gr. di farina di grano saraceno
70 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
2 uova intere e un tuorlo
15cc di birra
150 gr. di latte
Preparare l’impasto mescolando assieme tutti gli ingredienti e lasciare risposa per 30”
Farcitura:
100 gr. Bitto
100 gr. Zola
50 gr. di panna
Sciogliere a fuoco lento i formaggi nella panna e lasciare riposare 10 minuti
Preparare le crespelle farcite con la crema di formaggio ottenuta, adagiare ripiegate le crespelle in una teglia imburrata, ricoprire con burro fuso e grana grattugiato
Infornare per 10” a 100°c - servire calde
Seduti….Si Mangia!!!!
venerdì 1 luglio 2011
Uova ripiene, semplici ma molto scenografiche
Ottime come antipasto
Cara Ross,
Fai bollire le uova (fin qui non dovrebbero esserci problemi)
Appena fredde, dividile a metà per il lungo e privale del tuorlo
Con un mixer prepara una salsa fredda miscelando tonno, formaggino e tuorlo cotto.
Aggiungi al composto un cubetto di ghiaccio e riavvia il mixer, la mousse sarà piú soffice e soda
Riempi i bianchi d'uovo con la salsa ottenuta
Decora con fettine di limone inumidite con gocce di Vodka liscia e sale
Seduti....si mangia!!!
Cara Ross,
Fai bollire le uova (fin qui non dovrebbero esserci problemi)
Appena fredde, dividile a metà per il lungo e privale del tuorlo
Con un mixer prepara una salsa fredda miscelando tonno, formaggino e tuorlo cotto.
Aggiungi al composto un cubetto di ghiaccio e riavvia il mixer, la mousse sarà piú soffice e soda
Riempi i bianchi d'uovo con la salsa ottenuta
Decora con fettine di limone inumidite con gocce di Vodka liscia e sale
Seduti....si mangia!!!
Biscotti alla cannella
Pasta frolla delicata:
300gr burro
500gr farina
150gr zucchero a velo
4 tuorli
1 uovo intero
Lavorare non troppo l'impasto e dividere in due parti uguali
Ad una metà aggiungere cannella in polvere (tanta quanto di vostro gusto)
Lasciare riposare per mezz'ora, coperta da pellicola trasparente, in luogo fresco
Stendere le 2 parti d'impasto e poi sovrapporle l'una all'altra, arrotolare e tagliare a fette di circa 1cm, il salsicciotto ottenuto
Informare per circa 15 minuti a 160gradi
Seduti si mangia!!...
300gr burro
500gr farina
150gr zucchero a velo
4 tuorli
1 uovo intero
Lavorare non troppo l'impasto e dividere in due parti uguali
Ad una metà aggiungere cannella in polvere (tanta quanto di vostro gusto)
Lasciare riposare per mezz'ora, coperta da pellicola trasparente, in luogo fresco
Stendere le 2 parti d'impasto e poi sovrapporle l'una all'altra, arrotolare e tagliare a fette di circa 1cm, il salsicciotto ottenuto
Informare per circa 15 minuti a 160gradi
Seduti si mangia!!...
giovedì 30 giugno 2011
Pomodorini ciliegia gratinati
Una ricetta semplicissima ma molto sfiziosa:
Ingredienti
Pomodorini ciliegia
Pan grattato
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Taglia in 2 parti il pomodorino, svuotalo dei semi in eccesso e riempili, aiutandoti con un cucchiaino di piccole dimensione con pan grattato condono con aglio grattugiato, prezzemolo tritato, pepe e sale q.b.
Un filo d'olio extravergine d'oliva e inforna per 8/10 minuti a 160 gradi
Seduti...Si mangia!!
Ingredienti
Pomodorini ciliegia
Pan grattato
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Taglia in 2 parti il pomodorino, svuotalo dei semi in eccesso e riempili, aiutandoti con un cucchiaino di piccole dimensione con pan grattato condono con aglio grattugiato, prezzemolo tritato, pepe e sale q.b.
Un filo d'olio extravergine d'oliva e inforna per 8/10 minuti a 160 gradi
Seduti...Si mangia!!
martedì 21 giugno 2011
Panna cotta al pistacchio
Frullare 200 gr di pistacchi tostati e aggiungere il composto ottenuto con il preparato per panna cotta.
Far raffreddare in frigo per 4 ore almeno
Servire a fette sottili,
con anici d'uva bianca pelati e snocciolati
Decorate con glassa al cacao
Provate anche la variante, sostituendo i pistacchi con pezzi grossolani di castagna cotta
Seduti...SI MANGIA!!!!
Far raffreddare in frigo per 4 ore almeno
Servire a fette sottili,
con anici d'uva bianca pelati e snocciolati
Decorate con glassa al cacao
Provate anche la variante, sostituendo i pistacchi con pezzi grossolani di castagna cotta
Seduti...SI MANGIA!!!!
lunedì 20 giugno 2011
Mousse di ricotta e cacao amaro
Per 4 persone:
250g di ricotta vaccina
70g di ricotta di pecora
3 cucchiai colpi di zucchero semolato
159g gocce di cioccolato
Cedro candito
Filetti di buccia d'arancia
Come fare?
Mescolare energicamente ricotta e zucchero finché i granelli dello stesso non si sono completamente sciolti
Aggiungere il cedro a cubetti le gocce di cioccolato
Riempire piú formine da budino e lasciare riposare in frigo per 4 ore
Una volta freddo capovolgi nel piatto e decora con filetti di buccia d'arancia e spolverata abbondante di cacao amaro
Seduti...si mangia! :)
250g di ricotta vaccina
70g di ricotta di pecora
3 cucchiai colpi di zucchero semolato
159g gocce di cioccolato
Cedro candito
Filetti di buccia d'arancia
Come fare?
Mescolare energicamente ricotta e zucchero finché i granelli dello stesso non si sono completamente sciolti
Aggiungere il cedro a cubetti le gocce di cioccolato
Riempire piú formine da budino e lasciare riposare in frigo per 4 ore
Una volta freddo capovolgi nel piatto e decora con filetti di buccia d'arancia e spolverata abbondante di cacao amaro
Seduti...si mangia! :)
sabato 28 maggio 2011
Partiamo da....
La Ciambella allo yogurt
Pochi ma semplici ingredienti:
3 uova
1 yogurt alla banana
Utilizzare il vasetto vuoto come unita' di misura....
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
Per ultimo una bustina di lievito per dolci PaneAngeli
L'impasto va lavorato finche' non presenta in superficie molte "bolle", versare il composto in una teglia di alluminio a forma "ciambella" diametro circa 20 cm precedentemente imburrata e infarinata
Infornare a 175 gradi per 40" (preriscaldare il forno)
Pochi ma semplici ingredienti:
3 uova
1 yogurt alla banana
Utilizzare il vasetto vuoto come unita' di misura....
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
Per ultimo una bustina di lievito per dolci PaneAngeli
L'impasto va lavorato finche' non presenta in superficie molte "bolle", versare il composto in una teglia di alluminio a forma "ciambella" diametro circa 20 cm precedentemente imburrata e infarinata
Infornare a 175 gradi per 40" (preriscaldare il forno)
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